信州裏グルメ情報２

大町市金ちゃん亭

白馬SPF豚かつ丼＋信州手打ちとろろ昆布そばセット


丼からはみ出る
大きな白馬SPF豚ロースかつ
分厚い肉を叩いて衣をつけて揚げたので
とっても柔らかいです。
風味豊かな新そばも最高に美味しいです！


大町市金ちゃん製粉所


令和5年産の大町産の玄そばが
低温倉庫に保管されています。



蕎麦の製粉機所狭しと並びます。

金ちゃん製粉所内に
金ちゃん手打ちそば道場が設置されました。

そば粉を捏ねていきます。


そばを伸していきます。


なるべく四角なるように
伸していきます。


伸したそばをたたみます。


蕎麦切り機で切って出来上がり。