信州裏グルメ情報２

大町市金ちゃん亭

信州創作郷土料理「はやそば（早蕎麦）うすやき」


プレミアムハイボール白州
〈シェリー樽原酒ブレンド〉350ml缶


豪華金ちゃん亭スペシャルディナー


長野県の無形民俗文化財
北信州郷土料理「はやそば（早蕎麦）」
長野県の北信地域、栄村秋山郷と山ノ内町須賀川に伝わる、
ゆでた千切り大根に水溶きそば粉をからめた郷土食で、
そばがきの一種。
その「はやそば（早蕎麦）」に
三つ葉ネギ出汁ワサビを入れて
うすやきにしてしまいました。
これは素晴らしい「新信州創作郷土料理」の誕生です。
その名は
金ちゃん亭無形民俗文化財
「はやそば（早蕎麦）うすやき」


金ちゃん亭スペシャルネギトロ重


プレミアムハイボール白州が
滅茶苦茶美味しいです！


４缶空けてしまいました(#^.^#)


大町市金ちゃん製粉所


令和5年産の大町産の玄そばが
低温倉庫に保管されています。



蕎麦の製粉機所狭しと並びます。

金ちゃん製粉所内に
金ちゃん手打ちそば道場が設置されました。

そば粉を捏ねていきます。


そばを伸していきます。


なるべく四角なるように
伸していきます。


伸したそばをたたみます。


蕎麦切り機で切って出来上がり。